โดย...แพทย์จีนสุรีย์รัตน์ เกกีงาม (โจว จิ้ง เหวิน)
แผนกอายุรกรรมผิวหนัง คลินิกหัวเฉียวฯ แพทย์แผนจีน สาขาโคราช
ถาม : ทำไมผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบกินส้มตำ
ตอบ : “อร่อย” “ไม่อ้วน” “แซ่บ” “ราคา ไม่แพง” “ไม่เลี่ยน”
“ถ่ายคล่อง” “เป็นอาหารสังคมกินได้หลายคน”
ถาม : ชอบกินส้มตำรสไหน
ตอบ : “ต้องเผ็ดๆ พริกเป็นกำ ถ้าไม่เผ็ดเสียอารมณ์” “เผ็ดขนาดน้ำลายยืด น้ำตาร่วงเหงื่อเต็มหน้า ก็ยิ่งกินหยุดไม่ได้” “ร้านไหนไม่หวงพริก จัดแบบพริกสดพริกแห้งนั่นแหละใช่” “ปูปลาร้าเผ็ดเค็มไม่ใส่น้ำตาล ตำไทยเปรี้ยวเผ็ด”“ตำปูปลาร้า
นัวๆ”
ทำไมเราชอบกินรสจัดๆ หากวิเคราะห์ตามหลักแพทย์จีนคือ
1.คนที่ชอบอาหารรสจัด เป็นเพราะตับร้อน พอตับร้อนก็จะเกิดความเครียด
จึงต้องระบายโดยการกินอาหารรสเผ็ดๆ เพื่อให้เหงื่อออก
เป็นการระบายความร้อนจากภายในเพื่อให้ตับได้ผ่อนคลายบ้าง
ซึ่งในพริกจะมีสารตัวหนึ่งเรียกว่าCapsaicin โดยสารนี้จะช่วยส่งสัญญาณให้ต่อมใต้สมองสร้างสาร
Endorphin ซึ่งออกฤทธิ์คล้ายกับมอร์ฟีน คือ
ช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวด และทำให้อารมณ์แจ่มใสได้ ซึ่งเวลากินรสเผ็ดเข้าไป
ร่างกายจะรู้สึกสดชื่น สบาย มีความสุข ถึงแม้รสเผ็ดเป็นรสชาติที่อร่อย
และช่วยเจริญอาหาร แต่เราไม่มีความจำเป็นต้องกินเผ็ดชนิดที่เรียกว่าเผ็ดสลบก็ได้
2.หลังการที่กินรสเผ็ดเข้าไปแล้วก็มักตามด้วยน้ำเย็น เดี๋ยวเผ็ดเดี๋ยวเย็นๆ
นานวันเข้าประสาทรับรสที่ลิ้นเกิดปัญหา แพทย์แผนจีนเรียกว่าม้ามพร่อง
ต้องเพิ่มดีกรีความเผ็ดร้อนขึ้นไปเรื่อยๆ เพราะหากกินของรสชาติจืดๆ
จะเริ่มรู้สึกกินไม่อร่อย กินไม่อิ่ม กินไม่ลง เช่นแต่ก่อนกินส้มตำพริกแค่ 1
เม็ด ต่อมาก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นพริกเป็นกำ ถึงแดงทั้งครก
จนวันหนึ่งเมื่อร่างกายป่วยจากการกินเผ็ด เช่น เป็นโรคกระเพาะ ท้องผูก
ริดสีดวงทวาร หรือสิว ฝ้า คุณหมอก็จะแนะนำให้กินอาหารรสอ่อนๆ
หลังจากปฏิบัติตามคำแนะนำไปสัก 1-2 เดือน เมื่อเรากลับมากินอาหารรสชาติเดิมๆ
กับเพื่อนเก่าอีกครั้ง ตอนนี้ประสาทรับรสที่ลิ้นเราจะไวขึ้น
เราจะเริ่มรู้สึกถึงความเผ็ดเกิน เค็มเกินได้มากขึ้น
และเมื่อกินเข้าไปเราจะเริ่มท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสีย หรือสิวขึ้น
ซึ่งอาการเหล่านี้คือสัญญาณเตือนภัยของร่างกาย เพื่อบอกให้รู้ว่าอาหารที่เรากำลังกินเข้าไปนั้นมันเป็นโทษต่อสุขภาพ
เราควรจะหยุดกิน ไม่อย่างนั้นเราก็จะกลับมาเป็นโรคเก่าอีก
ตามหลักแพทย์แผนจีน
ผู้หญิงไม่ควรกินเผ็ดเกินเพราะนอกจากจะไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว
ผิวพรรณยังดูไม่เปล่งปลั่ง สดใส เป็นสิว เป็นฝ้า เกิดริ้วรอยได้ง่าย
และที่สำคัญผู้หญิงที่กินเผ็ดเก่งๆ จะดูเป็นคนดุดัน แต่คนที่กินรสอ่อนๆ
จะดูเป็นคนสุภาพ บอบบาง น่าทะนุถนอมมากกว่า
ไม่มีความคิดเห็น: